Les délices de Letty

Pour 4 personne - préparation 40 min - cuisson 15-20 min

Ingrédients :

800g de pomme de terre

50cl de lait entier

30 cl de crème fraiche

sel

poivre

noix de muscade

une noix de beurre

2 gousses d'ail

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Lavez et epluchez vos pommes de terre

Decoupez-les à l'aide d'une mandoline pour avoir des tranches égales, puis disposez-les directement dans une casserole sans les laver (l'amidon de la pomme de terre va creér un liant à votre plat).

Recouvrir vos pommes de terre de lait entier, une noix de beurre, de la noix de muscade, du sel et du poivre et l'ail haché.

Portez à ébullition puis laissez cuire le tout pendant environ 8 min tout en remuant délicatement pour que les pommes de terre n'attachent pas.

Disposez la préparation dans un plat à gratin, laissez refroidir et rajouter la crème fraîche.

Enfournez pendant une quinzaine de minute au four et laissez gratiner.

Astuce : Pour un plat plus gourmand, vous pouvez rajouter du gruyère rapé sur votre plat au moment de le passer au four.

Pour 6 personnes - Préparation 20 min - Réfrigération 3h

Ingrédients :

1 tablette de chocolat

6 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincé de sel

Faites fondre le chocolat au bain marie, laissez-le tiédir.

Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes

Ajoutez du sel sans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

Ajoutez le sucre vanillé et mélangez de nouveau

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Faites prendre la mousse 3h minimum au réfrigirateur. Servez bien frais.

Et voilà maintenant vous n'avez plus d'excuse pour acheter des mousses industrielles !!!! il n'y a rien de plus simple que de faire une bonne mousse au chocolat !!!

Et voici un de mes dessert préféré ! La crème brûlée !!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

6 jaunes d'oeufs

40cl de crème liquide

25cl de lait

200 g de sucre

1 gousse de vanille

Chauffer dans une casserole la crème et le lait ajouter la gousse de vanille et son extrait.

Mélanger les oeufs et le sucre sans les blanchir (sinon elle risque de faire des bulles à la cuisson)

Une fois la crème vanillé prête, retirez la gousse, puis verser le tout sur les oeufs, fouetter legerement puis remettre à cuire. Au premier fremissement retirer du feu.

Verser la préparation dans des ramequins.

Mettre au four au bain marie (disposez vos ramequin dans un plat rempli d'eau) et laisser cuir doucement à 180° environ 10 min.

Les crèmes doivent être tremblotantes.

Laissez refroidir les crèmes, et au dernier moment saupoudrez de cassonade (ou sucre roux) et passer au chalumeau, ou si vous en avez pas, passez sous le grill jusqu'à coloration du sucre.

Bonne dégustation !!!

Le boeuf

Petite recette régionale, facile à réaliser et tellement bon !!!

Pour 4 personnes - préparation 30 min - cuisson 2h

Ingrédients :

1kg de boeuf (paleron)

3 carottes

1 oignon

30 g de farine ou maizena

1 bouquet garni (laurier,thym,persil,sauge)

2 gousses d'ails

40cl de vin rouge (bourgogne)

40cl de fond de veau

huile d'olive

sel poivre

1 carré de chocolat ou 1 sucre

150 g de lardons fumés

150 g de champignons

150 g d'oignons grelots

20 g de beurre

Commencez par laver et couper grossiérement les carottes et émincez l'oignon.

Detaillez votre viande en morceaux d'environs 40g.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les morceaux de boeuf afin de les faire rissoler.

Ajoutez les carottes et l'oignon puis salez, poivrez.

Mettez la farine sur l'ensemble et remuez bien. Mouillez avec le vin rouge, puis ajoutez-y le fond de veau.

Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni.

Cuire à feu moyen couvert pendant 2h.

Pendant ce temps, préparez les oignons grelots, puis faites les revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Blanchir vos lardons, puis les passer un coup dans une poële huilé.

Faites revenir vos champignons.

N'oubliez pas de remuant votre boeuf pour qu'il ne colle pas au fond de votre cocotte.

Une fois votre viande cuite, retirez-la de la sauce.

Filtrez au chinois la sauce, puis la disposez de nouveau dans votre cocotte en y ajoutant un morceau de chocolat (5g), cela va permettre d'enlever l'amertume du vin. Faites revenir quelques minutes puis rajoutez votre viande, les lardons, les oignons et les champignons, puis faites chauffer quelques minutes de nouveau.

et votre Boeuf bourguignon est prêt.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre cuite à l'eau.

Je retente ma chance avec les cookies, car la dernière fois c'était plutôt un fiasco !! mais grâce à cette recette, j'ai pu faire de trés bon cookies et sans prise de tête.

Le truc dans les cookies, c'est reussir la cuisson !! 10min pour mon four..

Comment y resister ??!!!!!

Pour 30 cookies.
Ingredients : 110 g de beurre ramolli, 110 g de sucre brun, 100 g de sucre en poudre, 225 g de farine, 1 pincée de sel, 1/2 cuill. à café de levure chimique, 1 œuf, 1/2 cuill. à café de vanille liquide, 175 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir.

Préparation:

1.Préchauffez le four à 170 °C (therm. 6-7).
2.Battez le beurre dans une terrine avec les deux sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, la levure, le sel, la vanille et l'œuf entier. Travaillez bien la préparation avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux, puis finissez de travailler la pâte à la main.
3.Incorporez à la pâte les pépites de chocolat noir .Si vous n'avez pas de pépites, vous pouvez hacher le chocolat au couteau.
4.Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
5.Séparez la pâte en deux et façonnez 2 boudins. Découpez les boudins en rondelles et disposez-les sur la plaque.
6.Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
7.Sortez les cookies du four, posez-les sur une grille. Servez-les tièdes ou froids.

Vous avez de la famille ou des amis qui viennent ce week-end, et vous n'avez pas d'idées de plat....

Je vous propose aujourd'hui un plat simple et convivial à réaliser : La blanquette de veau !!

Dans le choix de la viande, je vous conseil du flanchet ou de la basse-côte, c'est de la viande gélatineuse et tendre, bref parfaite pour une blanquette de veau.

à vos crayons, voici la recette :

pour 4 personnes - préparation 30 min - cuisson 1H30

Ingrédients :

1kg de veau

3 carottes

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

Une boite de champignon entiers (ou des frais c'est encore mieux)

1 jus de citron

1 jaune d'oeuf

1 pot de crème fraîche

2 c à soupe de farine

20cl de vin blanc (blanc d'Alsace)

1 feuille de laurier

Oignons grelots (petits oignons blancs)

Coupez la viande en morceaux égales , emincez l'oignon et taillez en rondelles les carottes.

Dans une cocotte versez de l'huile d'olive et une noisette de beurre et faites-y revenir les oignons, ajoutez-y la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez de sel et de poivre.

Fariné l'ensemble de la viande en remuant en bien, puis versez le vin blanc et ajoutez le cube de bouillon et la feuille de laurier.

Ajoutez un petit peu d'eau pour que la viande soit recouverte, puis ajoutez les carottes et les champignons.

Laissez mijoter à feux doux et couvrir pendant 1H - 1h30. Surveiller et n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau tout au long de la cuisson.

Quand votre viande est cuite, préparez dans un bol un jaune d'oeuf auquel vous ajouterez le jus de citron et la crème.

Versez le tout dans votre cocotte , puis laissez mijotez quelques minutes.

Epluchez vos oignons grelots et faites ls revenir dansde l'huile d'olive et on peu de beurre jusqu'à se qu'ils caramélisent. (sans être brulés !!) ils doivent être fondants. Les petits oignons ajoutent une touche sucré au plat.

Servez avec du riz votre blanquette accompagnée de ces petits oignons.

Rien de tel que des madeleines pour le goûter ou la pose tea-time !!

Pour 6 personnes - Préparation 20 min - Cuisson 10 min

Ingrédients :

7g de levure chimique

150g de farine

105g de beurre

105g de sucre

20g de miel

3 oeufs

Sel

2 zestes de citron râpés

Lavez les citrons.

Couper le beurre en morceaux, le fouetter pour qu'il devienne en pommade.

Mélanger le beurre pommade, le sucre, la levure et les zestes.

Incorporer la farine et le sel

Ajouter les oeufs entiers et le miel.

Disposer la pâte dans le moule à madeleine et laisser reposer 30 min la pâte.

Cuire 6 à 10 min à 190 °C.

Je ne pouvais pas terminer la journée sans vous présenter les bugnes lyonnaise !!

Petit clin d'oeil à la ville de Lyon où je suis restée pendant 4 ans !!

Ingrédients :

500g de farine

100g de beurre fondu

2 c à soupe de rhum

3 oeufs

1/2 jus de citron

1 sachet de levure

sel

Sucre glace

Huile de friture

Dans un saladier (ou cuve de robot) mélanger la farine et la levure, ajoutez les oeufs entiers, la pincée de sel, le beurre fondu, le jus de citron, le rhum puis mélangez jusqu'à obtenir un pâte homogène et un peu grasse au touché.

Prendre la boule de pâte, la fariner et étaler sur 2 mm d'épaisseur.

Coupez en lamelles la pâte, puis faites des losanges.

Tracez un trait au milieu du losange, puis ramener la pointe à l'interieur de cette fente.

Plongez vos losanges dans l'huile bouillante pendant 3/4 min puis disposez sur un papier absorbant.

Saupoudrez généreusement de sucre glace et dégustez !!!!!

On les veut toujours légéres et croustillante comme on les achéte à la fête forraine, seulement voilà quand on les fait soit même on est souvent déçu du résultat car elles sont un peu molle.

Voici une petite astuce qui m'a permis de réaliser des gaufres croustillantes, l'eau pétillante ou la bière.

Pour 8 personnes - préparation 15 min

Ingrédients :

4 oeufs

100g de beurre fondu allégé

15cl de lait

15cl d'eau gazeuse

500g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préchauffez votre gaufrier. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure, le beurre fondu, le sel, le sucre, le sucre vanillé. Ajoutez le lait petit à petit puis l'eau gazeuse, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Lorsque votre gauffrier est bien chaud, versez 1 louche de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min : les gauffres doivent être bien dorées.